Alla partier av Kotsifali skördades för hand, där plockningen baserades på smakprofil under den sista veckan i augusti. 25 % av musten kom från druvor som macererades hela klasar utan krossning och genomgick 4 dagars kolsyrejäsning. Resterande 75 % av juicen kom från druvor som avstjälkades och krossades och hade 2 timmars skalkontakt. Efter blandning av musten från de två partierna genomgick vinet spontan jäsning i ståltank vid kontrollerad temperatur på 16,5–20 °C. Lagringspotential: 1–3 år Smaknotering: Rosa färg med ljusa rosé-bronsfärgade nyanser. En livlig och tilltalande doft av körsbär och granatäpple, med örtiga och jordiga toner. Saftigt och fylligt vin med balanserad syra, en lång aromatisk munkänsla och en lätt mineralisk eftersmak.