Handskördad under sista veckan i juli. Druvorna vinifieras separat. Blandningen görs utifrån interna smakbedömningar, där man väljer de som har bäst textur och friskhet. Den sekundära jäsningen tillför en subtil krämig komplexitet och ger vinet dess attraktiva fina bubblor. Smaknotering: Blek gul färg. Aromer av färsk aprikos och päron kombinerat med citrusfrukt och inslag av rosenblad. Den krämiga och fruktiga, smakrika munkänslan balanserar perfekt den behagliga sötman med de livliga bubblorna.