Druvorna avstjälkades och krossades lätt och hade kort skalkontakt i 2 timmar. Den fria runnsaften genomgick spontan jäsning vid temperaturer mellan 17–19 °C. Vinet mognade därefter i 2 månader på 600-liters foudres. Lagringspotential: 3–6 år Smaknotering: Eleganta fruktiga aromer av citrus och röda bär balanseras fint av en känsla av kritighet, kretensiska örter, vinterblommor och söta kryddor från ekfaten. Smaken är strukturerad och smakrik med livlig syra, salt friskhet, en citrus-mineralisk eftersmak och god längd.