En blandning av lokala druvor torkades i 7 dagar i skugga och 2 dagar i direkt solljus för att producera en koncentrerad juice med intensiva aromer och smaker. Vinet lagrades i 225-liters ekfat i cirka 9 månader.
Lagringspotential: 10+ år
Smaknotering: Klar orange färg. En intensiv och djup doft av mogen persika och aprikos, kombinerad med läcker citrusmarmelad samt inslag av kryddor och honung. Rik munkänsla med citrusdriven syra och en lång aromatisk eftersmak. Utmärkt lagringspotential på flaska som kan överstiga 10 år.
Druvor: 39% Thrapsatiri 38% Vidiano 10% Vilana 6% Plyto 4% Dafni 3% Assyrtiko
Passar till: frukt, ett brett urval av krämiga fruktdesserter och alla traditionella kretensiska söta pajer. Serveras vid 8–10 °C.